Introdução à gama de aplicações da facoemulsificação

A facoemulsificação refere-se ao processo de misturar duas (ou mais de duas) soluções imiscíveis uniformemente para formar um sistema de dispersão sob a ação da energia ultrassônica, no qual um líquido é distribuído uniformemente no outro líquido para formar uma emulsão.

A facoemulsificação tem sido aplicada em muitos campos e desempenha um papel único em cada campo.

Existem muitas aplicações de facoemulsificação industrializada, e a facoemulsificação é uma das primeiras tecnologias utilizadas no processamento de alimentos por ultrassom. Por exemplo, refrigerantes, ketchup, maionese, geléia, leite artificial, comida para bebê, chocolate, óleo de salada, água com açúcar oleoso e outros alimentos misturados usados ​​na indústria de alimentos foram testados e adotados em casa e no exterior, e melhoraram o efeito de qualidade do produto e eficiência de produção, e a emulsificação de água-caroteno foi testada com sucesso e usada na produção.

O pó de casca de banana é pré-tratado pelo método de modificação física de dispersão ultrassônica combinado com cozimento de alta pressão e, em seguida, o pó de casca de banana é enzimaticamente hidrolisado com amilase. Um experimento de fator único foi usado para estudar o efeito deste método de pré-tratamento na taxa de extração de fibra dietética solúvel em cascas de banana e nas propriedades físico-químicas de fibra dietética insolúvel em cascas de banana. Os resultados mostram que a dispersão ultrassônica combinada com cozimento em alta pressão é comparada ao tratamento simples sem pré-tratamento. A fibra dietética insolúvel obtida pelo tratamento enzimático aumentou a capacidade de retenção de água em 5,05g/g, a capacidade de água combinada em 4,66g/g, a capacidade de retenção de óleo em 4,60g/g e a capacidade de intumescimento em 0,4mL/g.