Processamento ultrassônico de alimentos

O processamento ultrassônico de alimentos envolve uma faca ultrassônica de corte de alimentos (guilhotina) que produz uma superfície quase sem atrito onde o alimento não gruda ou deforma. Os produtos são cortados de forma limpa na superfície, incluindo recheios como nozes, passas, frutas secas ou gotas de chocolate, sem deslocamento ou aração. Muitos dos fabricantes de alimentos de maior prestígio no mundo estão usando a tecnologia ultrassônica de corte de alimentos. É seguro e confiável e pode produzir produtos acabados de maior qualidade, reduzindo a limpeza ou o tempo de inatividade da produção.

Pode ser cortado

Muitos fatores afetarão o efeito de corte de vários alimentos.

queijo

Quase todos os tipos de queijo em todas as formas podem ser cortados com sucesso por ultrassom. Queijos macios com alto teor de umidade tendem a ser os mais difíceis, enquanto queijos duros com alto teor de gordura funcionam melhor. O corte ultrassônico proporcionará melhor estética, reduzirá quebras e danos e reduzirá o tempo de inatividade devido à limpeza ou aderência do produto à superfície da lâmina.

comida de palito

Produtos em bastão moldados e extrudados, bem como outros produtos de confeitaria não quebradiços, podem ser cortados com excelentes resultados. Nozes, passas e outras inclusões geralmente têm pouco efeito no processo de corte. A temperatura e a fórmula desempenham um papel importante no sucesso do corte de produtos lácteos.

bolo

Bolos multicamadas e multidensidade são os mais comuns desses tipos de produtos. O ultrassom pode fornecer resultados de corte excelentes e bonitos para bolos e produtos de panificação de alto valor. Estética de alta qualidade, reduz a adesão do produto. Você pode usar creme macio ou até mesmo inclusões como nozes ou passas.

sanduíche

Pão ou sanduíches quadrados podem ser cortados por ultrassom sem esforço. Você pode cortar carne, queijo e vegetais de maneira uniforme e limpa, sem perturbar a camada de pão ou comprimi-lo.

Quais são as vantagens do processamento ultrassônico de alimentos?

1. Cortes mais limpos, repetíveis e consistentes

2. Reduz significativamente o tempo de inatividade e o tempo de limpeza

3. Excelente estética de corte para produtos multicamadas e delicados (bolos, sanduíches, assados, queijos em camadas e molhos).

4. Faixa de temperatura de corte mais ampla

5. Corte bem em vários produtos de recheio de densidade e consistência (nozes, sultanas, fatias de frutas, lascas de chocolate, etc.)

6. Corte as bordas de forma limpa, sem apertar, comprimir ou espalhar para aumentar a produção da embalagem

7. A velocidade de corte pode ser muito melhorada

8. Fácil de usar - boa experiência do usuário.