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Tecnologia Ultrassônica de Corte de Alimentos

2021-09-27

Ao mascar chiclete, você já se perguntou por que o chiclete pode ser cortado tão bem? Quando o nougat gruda nos dentes, você já se perguntou como a faca que o cortou fez o seu trabalho? Com o cortador ultrassônico, esses problemas se tornam muito simples ~

O que é corte ultrassônico?

A faca de corte ultra-sônica, também conhecida como máquina de corte ultra-sônica, é um tipo de equipamento ultra-sônico especialmente usado para corte e é uma das categorias importantes de aplicações ultra-sônicas.

Por que precisamos de ultrassom para o corte?

Embora o método de corte mecânico tradicional seja relativamente barato, existem muitas limitações no corte de alimentos. Por exemplo, com o uso de facas tradicionais para cortar bolos, devido à maciez dos bolos, problemas como deformação e quebra dos bolos podem ocorrer durante o processo de corte, o que prejudica a aparência dos bolos e provoca desperdícios. Embora a aparência do cortador de bolo tenha melhorado muito a eficiência do corte do bolo, o problema de bordas de corte desiguais e fácil quebra ainda existe. Além disso, o corte automático do bolo usa apenas lâminas de corte de aço inoxidável, e alguns bolos de manteiga são relativamente pegajosos, de modo que as lâminas frequentemente grudam, o que também afetará a eficiência geral do trabalho. Por exemplo, alimentos como pão e queijo semelhantes a bolos apresentam problemas semelhantes.

O corte ultrassônico evita o uso de lâminas afiadas e alta pressão e não causará rasgos físicos e danos ao material que está sendo cortado. Como a faca de corte está sempre sob vibração ultrassônica de alta frequência, a superfície da faca corta materiais inelásticos, como o corte de alimentos como bolos e o corte de vários materiais preventivos e de borracha. Durante o corte ultrassônico, como a parte cortante produzirá fusão sob a ação da alta temperatura, a parte cortante pode ser rapidamente selada, o que pode prevenir efetivamente o afrouxamento do tecido gerado na parte cortada. Ele também pode reduzir efetivamente os restos de comida durante o corte. É adequado para alimentos de pastelaria de diferentes espessuras e durezas, e é adequado para famílias ou fábricas com pequenos volumes de produção.

Qual é o escopo de corte ultrassônico de alimentos?

Cortadores ultrassônicos pode facilmente obter cortes precisos de alimentos como pão, bolos, queijo, alimentos congelados, etc. Além disso, a faca ultrassônica de corte de alimentos também pode cortar itens que contenham vegetais, carne, nozes ou alimentos que contenham ingredientes como gordura, açúcar, creme , e chocolate, e os produtos internos ainda não serão deformados ou deslocados. A tecnologia de corte ultrassônico pode facilmente passar pelo interior de alimentos de vários níveis sem causar deformação, melhorando assim a qualidade e a consistência do corte.